[청차/우롱차] 중국10대 명차 철관음/티에꽌인(铁观音) 알아보기! 1탄(역사, 유래, 품종구분)

[청차/우롱차] 중국10대 명차 철관음/티에꽌인(铁观音) 알아보기! 1탄(역사, 유래, 품종구분)

'철관음'

중문명 : 铁观音[tiě guān yīn]

영문명 : Tieguanyin

 중국 10대 명차에 속하는 명차로 청차(青茶)에 속한다. 중국 복건성 천주시 안계현 서평진(福建 泉州市 安溪县 西坪镇)이 원산지로 1723~1735년에 발견되었다. 철관음은 차명이자 차나무 품종명이며, 철관음차는 녹차와 홍차 사이의 반발효 차종으로, 물에 담가두면 자연 그대로의 난초향이 나며 맛이 순수하다. 향기가 오래 지속되는 것이 특징인데 그래서 '칠포유여향(七泡有余香/일곱번을 우려도 향이 남아있다)' 라고 불리기도 한다. 철관음차는 일반 차의 건강기능 외에도 안티에이징, 동맥경화예방, 당뇨병예방, 다이어트, 충치방지, 해열효과, 해장효과 등이 있다. 

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역사 기원

 청상명제차법재《清上明制茶法》라는 서적에 의하면 "청차(우롱차)의 기원은 복건안계(福建安溪) 노동자들이 청옹정(淸雍正)3년~13년(1725~1735년)에 청차를 창제하여 민북(闽北,지금의 복건성)에 전하였고, 이후 대만에 전해졌다."라고 한다. 철관음 차의 품질이 우수하고 향이 독특하기 때문에 각지에서 서로 모방하여 복건,광동,대만 우롱차 산지들로 전파되었고, 20세기 70년대 일본에서 우롱차 열풍이 불면서 우롱차가 전세계적으로  인기를 끌기 시작하였으며, 이후 중국 강서(江西) 절강(浙江), 안후이(安徽), 호남(湖南), 호북(湖北), 광서(广西) 등 일부 녹차 생산 지역에서 우롱차 제작 기술을 도입하여 녹차 개조 우롱차인 '녹개오(绿改乌)'를 만들고 있다. 중국  우롱차 주요 산지인 복건, 광동, 대만 중 복건 지역 우롱차가 역사가 가장 길고 생산량도 많고, 품질도 좋고 특히 안계철관음(安溪铁观音)과 우이암차(武夷岩茶)가 국내외에서 가장 유명하다.

명칭 유래

 당나라 말 송나라 초기에 인계현 사마산 동쪽의 성천암 안상원(安溪 驷马山东边 圣泉岩 安常院)에 살고 있는 속명 배성(裴姓) 스님이 스스로 차를 만들어 마을 주민에게 전수하였는데, 이 차를 주민들은 성수(圣树)라고 불렀다. 

 원풍(元丰)6년(1083년) 인계현 지역에 큰 가뭄이 닥치자, 보족대사(普足大师)를 불러들여 기우제를 지냈으며, 마을 주민들은 보족대사를 청수암에 머물게 했는데, 보족대사는 그곳에 절을 짓고 주민들에게 은혜를 배풀었다. 이후 보족대사는 성수러운 차의 약효를 듣고 바로 성천암으로 가서 주민들에게 차에 대해 가르침을 구하였으며, 성스러운 이 차나무를 옮겨심으라고 청하였다. 

 어느날 보족대사가 몸과 옷차림을 정돈 후 성스러운 차나무에 가서 차를 따려고 했는데, 아름다운 봉황이 마침 아름다운 붉은 싹을 맛보고 있고, 얼마 지나지 않아 사슴도 찻잎을 먹는 모습을 보고 감탄하였다고도 한다. 

 스님은 이후 봉황, 사슴, 성스러운 차나무 이야기를 공유하며 차를 만들었으며, 이후 하늘의 성스러운 차라고 불린 천성차(天圣茶)는 이후 주민들의 병을 치료하는 거룩한 처방전이 되었다고 하며, 스님은 스스로 차를 재배하고 만들어 주민들에게 전하기도 했다고 한다. 

 난암 산기슭의 퇴역 후 사냥을 하고 지내던 우롱(乌龙)장군이 차를 따러 산에 갔는데, 그가 산에서 찻잎을 따고 사냥을 하는 과정에서 본의 아니게 요청(摇青)기술과 발효기술을 발명했고, 이렇게 만든 차의 향이 너무 좋고 달콤해서 마을 사람들이 우롱 장군에게 이 기술을 배웠으며, 이후 이 공법으로 만든 차를 모두 우롱차(乌龙茶)라고 불렀다고 한다. 

 청조 건륭 원년(1736년) 당시 복건성 천주(泉州) 안계현(安溪县) 지방관을 역임하던 왕사양(王士让)이 휴가를 내 귀향하여 친구들을 만나던 중 남암산 기슭에서 이 차를 발견하였으며, 이후 당시 청대의 저명한 산문가인 방포(方苞)에게 선물하였다. 방포는 이 차를 맛본 후 대단한 차라고 판단되어 건륭에게 바쳤다고 한다. 

이 차를 마신 건륭제는 왕사양를 불러 차에 대한 근원을 문의하였으며, 이야기를 들은 건륭은 찻잎을 자세히 관찰 후 찻잎이 관세음 얼굴 같이 아름답고, 무겁기가 철(铁)같다고 하여 철관음(铁观音)이라는 이름을 하사하였다고 한다. 

원산지분포

복건성 안계현은 중국 명차인 우롱차의 본고장이며, 복건성 우롱차의 수출기지이다. 안계현 지역의 철관음 차가 가장 역사가 길고, 재배 자연 조건이 좋아 차 품질이 매우 우수하다. 

품종 구분

 

철관음 완제품은 발효 정도와 공정에 따라 크게 청향형(清香型), 농향형(浓香型), 진향형(陈香型) 세 가지 유형으로 분류 할 수 있다. 

청향형철관음(清香型铁观音) : 향긋한 향기와 혀끝에 달콤한 맛이 느껴지는 것이 특징이며, 현대 공예 제작 공법에 치우친 지금 시장에거 가장 많은 양을 차지하고 있다. 우려낸 찻물의 수색은 푸르스름하고 맑고, 향은 짙고, 꽃향기는 뚜렷하게 느껴지며, 맛은 순수하다. 

 

농향형철관음(浓香型铁观音) : 진한 향이 길게 유지되며 맛이 풍부하다. 전통공예 방식으로 찻잎을 볶고 구워 가공해서 만든 제품이다. 수색이 검고 윤기가 나고, 향은 순수하고 맛은 중후하다. 청향형철관음과 비교해서 비교적 따뜻한 성질을 갖고 있어 갈증해소와 비장과 위를 건강하게 해주는 효과가 있다.   

진향형철관음(陈香型铁观音) : 오래된 차나 숙성차라고도 불리는 진향형철관음은 오랜 시간 저장하며 반복적으로 가공한 반발효차이다.  진향형 철관음은 수색이 검고, 향이 짙고 그윽하며, 맛이 달콤하다. 보이차와 홍차, 흑차에 가까운 특징과 맛을 갖고 있다. 

철관음 종류별 찻잎 모양 비교

철관음 종류별 수색비교

다음

 2탄에는 철관음의 가공공정 방식과 

직접 구매해서 마셔본 후기를 

포스팅 하도록 하겠습니다. 

감사합니다. 

2020/11/25 - [청차/우롱차] 중국10대 명차 철관음/티에꽌인(铁观音) 알아보기! 2탄(가공방법,직접 구매해 마셔보기)

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